"Цветная капуста жареная по 1-238" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Цветная капуста жареная

1-238

Рецептура: на 100 г нетто капусты — 10 г муки пшеничной, 10 г масла сливочного или кулинарного жира, 5 г сухарей или 20 г соуса сметанного или сметанного с томатом, 10 г (2 шт.) яиц или 10 г сыра, 15 г гарнира.

Технология приготовления:

1. Цветную капусту зачищают, промывают, разделяют на соцветия, варят в подсоленной воде до готовности (5–7 минут после закипания).
2. Откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, затем охлаждают.
3. Капусту панируют в муке, обжаривают в масле или кулинарном жире до образования золотистой корочки.
4. Помещают на порционную сковороду, поливают соусом или посыпают сухарями, или покрывают яйцом, или посыпают тёртым сыром, или покрывают смесью яйца и сыра.
5. Запекают в жарочном шкафу при температуре 250–280 °С в течение 5–10 минут.
6. При подаче посыпают зеленью.

Требования к оформлению и подаче:

Капусту укладывают на тарелку или порционное блюдо, рядом размещают гарнир.

Сроки реализации:

Цветную капусту жареную хранят на мармите не более 2 часов.

Пищевая ценность, содержание нутриентов и энергетическая ценность в 100 г:

Белки — 2,0 г Жиры — 12,0 г Углеводы — 5,0 г Калорийность — 130 ккал

Витамины и минералы:

Витамин С — 48,0 мг Витамин В1 — 0,1 мг Витамин В2 — 0,1 мг Витамин РР — 0,8 мг Калий — 288,0 мг Кальций — 30,0 мг Фосфор — 63,0 мг Железо — 0,4 мг

Рекомендации по подаче:

Цветную капусту жареную подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к блюдам из мяса, птицы, рыбы.

Ограничения по употреблению:

Индивидуальная непереносимость.

Хранение:

Цветную капусту жареную хранят в закрытом мармите не более 2 часов.