"Свиной жир" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Свиной жир — это перетопленное сало свиней.

В зависимости от того, из какой части туши получено сало, различают следующие виды свиного жира:

• 1. Сало — это жир, который получают из подчеревка (нижняя часть брюшины, имеющая прослойки мяса), а также из других частей туши, содержащих прослойки жира. Оно имеет белый цвет, в жидком виде — прозрачный.
• 2. Шпик — это сало, срезанное с хребтовой, головной, лопаточной, поясничной частей туши или с грудинки. Шпик имеет толщину не менее 2,5 см. Он имеет белый или бледно-розовый цвет, в соленом виде — розовато-красный оттенок.

Свиной жир широко используется в кулинарии и имеет следующие характеристики:

• высокая калорийность;
• низкая температура плавления (29–35 °C);
• при комнатной температуре имеет мазеобразную консистенцию;
• при застывании становится плотным и ломким.

Свиной жир имеет специфический запах и вкус, поэтому его чаще всего используют для приготовления блюд, которые требуют длительной тепловой обработки, например, для жарки, запекания или тушения.

Свиной жир содержит следующие полезные вещества:

• витамины (A, D, E, F, K);
• макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор);
• микроэлементы (железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, хром, цинк, цинк).

Однако стоит помнить, что свиной жир имеет высокую калорийность и содержит большое количество насыщенных жиров, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.