Все овощи прокручиваем через мясорубку или пробиваем в блендере до мелкой крошки. Наливаем масло в казан, выкладываем туда овощное пюре,( сок не сливаем, он сам по себе выварится в процессе) Тушим все на среднем огне 30-35 минут, под конец тушения добавляем мелко рубленый чеснок, уксус , соль и черный с красным перец .