Баклажаны вымыть, отрезать стебель и запечь на решетке в духовом шкафу. Небольшие баклажны готовы обычно через 30-40 мин. Дать остыть и очистить от кожуры. Удалить твердые части плода и измельчить блендером, добавив по вкусу соль, измельченный чеснок, черный перец и т. д.