"Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), зрелая" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Фасоль чёрный глаз — это один из видов вигны китайской, также известной как коровий горох или фасоль мунго. Это вьющееся растение, которое может достигать длины до 4 метров.

Плоды фасоли чёрный глаз — это длинные узкие бобы, которые при созревании становятся ярко-фиолетовыми. Внутри каждого боба находятся плоские овальные семена чёрного цвета с белым пятном в форме глаза.

Фасоль чёрный глаз содержит множество полезных веществ, таких как белки, витамины (особенно группы B), минералы (калий, кальций, магний, железо, цинк и другие), клетчатка и антиоксиданты.

Фасоль чёрный глаз имеет мягкий вкус, который может быть слегка сладковатым или ореховым. Она может использоваться в кулинарии для приготовления различных блюд, таких как супы, рагу, салаты, гарниры и другие.

Однако стоит помнить, что фасоль чёрный глаз содержит лектины, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Поэтому перед употреблением фасоли чёрный глаз рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

Вот несколько рецептов с фасолью чёрный глаз:

1. Суп из фасоли чёрный глаз с овощами:

• 200 г фасоли чёрный глаз;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Затем отварить до готовности. Овощи нарезать кубиками, обжарить на сковороде. В кастрюлю с фасолью добавить обжаренные овощи, нарезанный помидор, соль, перец и варить ещё 10 минут. В конце добавить зелень.

2. Рагу из фасоли чёрный глаз с мясом:

• 500 г фасоли чёрный глаз;
• 500 г мяса (говядина, баранина или свинина);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• Соль, перец, специи по вкусу.

Фасоль замочить на ночь. Мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Добавить нарезанные лук, морковь и болгарский перец. Тушить до готовности мяса. Затем добавить фасоль и тушить ещё 20 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.

3. Салат из фасоли чёрный глаз с овощами:

• 200 г фасоли чёрный глаз;
• 2 помидора;
• 1 огурец;
• 1 болгарский перец;
• Соль, перец, оливковое масло по вкусу.

Фасоль отварить до готовности. Овощи нарезать кубиками. Смешать фасоль с овощами, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.