"**Carne de res, parte de la paleta (espaldilla)**" CPFC por 100 gramos. Calorías, proteínas, grasas, carbohidratos
Total de calorías, proteínas, grasas y carbohidratos:
Carne de res, parte de la paleta (espaldilla) — es una parte de la canal de ganado bovino, que se encuentra en el miembro anterior del animal, en la región superior del hombro, entre la paleta y la superficie ventral del cuello.
La espaldilla de la res es uno de los músculos más grandes del animal, que participa en el movimiento de las extremidades delanteras. Debido a ello, la carne de esta parte de la canal tiene una estructura más densa y firme que en otras áreas de la canal.
La parte de la paleta de res puede prepararse de diversas maneras: se puede guisar, asar, freír, hervir o cocinar a la parrilla. Para que la carne quede más blanda y jugosa, normalmente se marina o se emplean diversas técnicas culinarias que ayudan a ablandar los tejidos conjuntivos.
En la paleta de res se encuentra una gran cantidad de proteína, hierro, zinc, vitaminas del grupo B, así como otros nutrientes beneficiosos.
Al elegir y preparar la parte de la paleta de res es importante tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Elija carne de animales jóvenes, ya que es más tierna y jugosa.
- Preste atención al color de la carne: debe ser de color rojo intenso, sin tonos grisáceos ni marrones.
- Verifique la textura de la carne: debe ser firme y resistente, sin pegajosidad ni mucosidad.
- Al cocinarla, use marinadas o técnicas culinarias que ayuden a hacer la carne más blanda y jugosa.
- No cocine la carne demasiado para que no quede seca y dura.
Si se siguen estas recomendaciones, podrá preparar un plato sabroso y saludable con la parte de la paleta de res.
