"**Ternera, paleta**" CPFC por 100 gramos. Calorías, proteínas, grasas, carbohidratos

Ternera, paleta — es la carne procedente del hombro delantero de terneros jóvenes (de hasta 4–5 meses). Es tierna, tiene un color rosado claro y su capa de grasa es blanca o con tono crema. Gracias a ese sabor tan suave, la ternera se utiliza a menudo en la alimentación infantil y en la nutrición terapéutica.

La paleta de ternera contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas del grupo B, hierro, zinc, potasio, magnesio y otros nutrientes beneficiosos.

La ternera puede prepararse de varias maneras: asarla envuelta en papel de aluminio o en una bolsa de hornear, previamente marinada. De ella se obtienen deliciosos rollitos, filetes, goulash, caldo, y además se combina perfectamente con diversas salsas y guarniciones.

Aquí tienes algunos consejos para cocinar la ternera de la paleta:

1. Para que la ternera quede suave y jugosa, es mejor asarla envuelta en papel de aluminio o en una bolsa de hornear, previamente marinada.

2. Para que la ternera conserve su sabor suave, no debe cocinarse durante mucho tiempo. El tiempo de cocción recomendado para la ternera es de no más de 1,5 horas.

3. La ternera se puede servir con diversas salsas, como crema, tomate, champiñones o salsa de frutos rojos.

4. La ternera combina bien con verduras como patatas, zanahorias y cebolla, así como con granos, por ejemplo arroz o trigo sarraceno.

5. La ternera puede usarse para preparar varios platos, como asado, guiso, filetes, rollitos, y también para preparar caldo.

Sin embargo, hay que recordar que la ternera, como cualquier carne, contiene colesterol, por lo que no debe consumirse en grandes cantidades. Además, la ternera puede provocar reacciones alérgicas en algunas personas, por lo que antes de consumirla se debe consultar a un médico.