"Cola de cerdo" CPFC por 100 gramos. Calorías, proteínas, grasas, carbohidratos

Cola de cerdo es una parte del cuerpo del cerdo que consiste en músculos, grasa y tejido conectivo. La cola de cerdo puede ser utilizada en la cocina, pero por lo general no se consume como alimento.

Las colas de cerdo se utilizan a menudo para preparar sopas y caldos, ya que esta parte del cuerpo contiene sustancias gelificantes que hacen que el caldo sea más sabroso. También de las colas de cerdo se prepara un aspic.

Antes de cocinar, la cola debe limpiarse cuidadosamente de pelos y enjuagarse bien. Luego la cola se puede hervir o asar.

Aquí hay algunas recetas que utilizan cola de cerdo:

1. Cola de cerdo, asada al horno con verduras. La cola limpia y lavada debe hervirse en agua con sal durante 30-40 minutos. Luego dejar enfriar la cola y cortarla en trozos. Las verduras (zanahoria, cebolla, apio) se cortan en tiras y se saltean en aceite vegetal. Luego añadir los trozos de cola a las verduras y guisar a fuego lento 10-15 minutos. Pasar el contenido de la sartén a un molde para hornear, añadir especias y hornear a 180 grados durante 20-25 minutos.

2. Frío de cola de cerdo. La cola limpia y lavada debe hervirse en agua con sal durante 3-4 horas. Luego dejar enfriar la cola y separar la carne de los huesos. La carne debe cortarse en trozos y distribuirse en moldes para frío. El caldo debe colarse y verterlo sobre la carne. Colocar los moldes en la nevera para que cuajen.

Sin embargo, hay que recordar que la cola de cerdo no es un producto dietético, ya que contiene mucha grasa y colesterol. Por ello, no se recomienda consumirlo en grandes cantidades a personas con enfermedades cardiovasculares y obesidad.