"Темпе" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Темпе — это ферментированный продукт, который производят в Индонезии и некоторых других странах Юго-Восточной Азии. Его готовят из цельных соевых бобов, которые подвергают специальной обработке.

Процесс приготовления темпе включает несколько этапов:

1. Соевые бобы вымачивают, чтобы снизить содержание антинутриентов и облегчить их переваривание.

2. Затем бобы измельчают до состояния пасты.

3. В полученную массу добавляют воду и пшеничную или рисовую муку, чтобы получить однородную смесь.

4. В смесь добавляют соль и другие специи, такие как чеснок, лук, перец чили, имбирь и тмин.

5. Полученную массу помещают в мешки из ткани, которые оставляют в тёплом и влажном месте для ферментации. Этот процесс может занять от 12 до 48 часов.

6. После ферментации массу нарезают на куски и сушат на солнце.

В результате получается плотный и твёрдый продукт, который имеет характерный ореховый вкус и аромат. Темпе обычно имеет тёмно-коричневый цвет и гладкую поверхность.

Темпе богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Он также содержит полезные для здоровья антиоксиданты и фитонутриенты. Темпе может быть хорошим источником растительного белка для вегетарианцев и веганов.

Темпе можно употреблять в качестве закуски, добавлять в салаты, использовать в супах и других блюдах. Его также можно жарить, запекать или готовить на гриле.

Однако стоит помнить, что темпе содержит много соли, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах. Также стоит учесть, что темпе может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто чувствителен к сое или другим ингредиентам, которые могут быть добавлены в продукт.