"Говядина, задняя часть лопаточного отруба" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Говядина, задняя часть лопаточного отруба — это часть туши крупного рогатого скота (коровой туши) в области лопатки.

Говядину ценят за высокое содержание полноценного белка, железа, витаминов группы В, цинка и других минеральных веществ. В ней также присутствуют аминокислоты, в том числе полный набор незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей.

Говядина содержит витамины группы В, которые участвуют в обмене веществ и работе нервной системы, а также витамин Е, необходимый для регенерации клеток. Цинк, который присутствует в говядине, способствует укреплению иммунитета, а железо необходимо для профилактики анемии.

Говяжий белок необходим для роста и восстановления мышц, что делает говядину важным продуктом в рационе спортсменов и людей, занимающихся физическим трудом.

При приготовлении блюд из задней части лопаточного отруба следует учитывать, что это более жёсткое мясо, чем, например, вырезка. Поэтому для достижения мягкости его рекомендуется готовить при более низких температурах в течение более длительного времени.

Задняя часть лопаточного отруба подходит для тушения, варки, приготовления бульонов, а также для фарша. Из неё можно приготовить такие блюда, как гуляш, котлеты, рулеты, азу, рулетики с различными начинками, холодец и многие другие.

При выборе задней части лопаточного отруба следует обратить внимание на цвет мяса — он должен быть равномерным, без тёмных или светлых пятен. Свежее мясо должно быть упругим, без слизи и неприятного запаха.