"Говядина, шея, нарезка без жира для тушения" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Говядина, шея, нарезка без жира для тушения — это один из видов разделки говяжьей туши, который подходит для приготовления тушёных блюд.

Шея — это часть туши со сравнительно небольшим количеством соединительной ткани и прослоек жира, поэтому она подходит для тушения. При этом мясо шеи достаточно нежное и сочное.

Нарезка без жира позволяет использовать эту часть туши для диетического питания.

При покупке стоит обратить внимание на цвет мяса: он должен быть насыщенным, равномерным, без пятен и потемнений. Свежая говядина имеет приятный мясной запах, без посторонних оттенков.

Говяжью шею можно тушить с овощами, грибами, соусами, а также использовать для приготовления рулетов и запеканок.

Вот несколько рецептов, которые вы можете использовать для приготовления блюд из говяжьей шеи:

1. Тушёная говяжья шея с луком и морковью.

Ингредиенты:

• Говяжья шея — 500 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Вода — 1 стакан;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Нарезать мясо небольшими кусочками, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
• Добавить нарезанные лук и морковь, жарить ещё 5 минут.
• Добавить томатную пасту, воду, соль и перец. Тушить на медленном огне под крышкой 40-50 минут.

2. Рулет из говяжьей шеи с грибами.

Ингредиенты:

• Говяжья шея — 1 кг;
• Шампиньоны — 300 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Сметана — 2 ст. л.;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Мясо отбить, посолить и поперчить.
• На сковороде обжарить нарезанные лук и грибы.
• На мясо выложить начинку из грибов и лука, свернуть в рулет, обвязать ниткой.
• Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.

3. Запеканка из говяжьей шеи с картофелем.

Ингредиенты:

• Говяжья шея — 500 г;
• Картофель — 500 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Сыр — 100 г;
• Сметана — 200 г;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде.
• Картофель очистить, нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами.
• В форму для запекания выложить слоями мясо, лук и картофель, посолить и поперчить.
• Залить сметаной, посыпать тёртым сыром.
• Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.