"Говядина, шея, стейк Чак-ай" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Говядина, шея, стейк Чак-ай — это один из вариантов стейка из шейной части туши.

Шейная часть содержит недорогие, но мягкие и нежные мышцы. Они не требуют долгой подготовки и из них можно приготовить быстрый и вкусный стейк.

Стейк Чак-ай вырезают из говяжьей шеи в области, которая находится между лопаткой и рёбрами. Это недорогой стейк, который обладает насыщенным говяжьим вкусом.

Степень мраморности у стейка Чак-ай низкая или средняя. Мраморность — это наличие внутри мышечной ткани жира в маленьких белых пятнышках. Мраморность влияет на нежность стейка. Стейки с низкой мраморностью обычно требуют более деликатной прожарки, чем стейки с высокой мраморностью.

Вкус стейка Чак-ай насыщенный, говяжий, с лёгкой сладостью.

Способ приготовления стейка Чак-ай:

1. Достаньте стейк из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре 20–30 минут.
2. Промокните поверхность бумажным полотенцем.
3. Разогрейте сковороду до максимальной температуры.
4. Смажьте сковороду растительным маслом.
5. Положите стейк на сковороду и обжарьте его с двух сторон до румяной корочки.
6. Уменьшите огонь до среднего и дожарьте стейк до желаемой степени готовности.
7. Снимите стейк со сковороды и дайте ему отдохнуть 5–7 минут, прежде чем нарезать.

Степень готовности стейка определяется по температуре внутри куска. Для определения температуры используют специальный термометр с металлическим щупом.

Степень готовности стейка:

• Rare — 46–49 °C;
• Medium rare — 50–55 °C;
• Medium — 55–60 °C;
• Medium well — 60–65 °C;
• Well done — 65 °C и выше.

Если у вас нет специального термометра, можно примерно определить готовность стейка, надавив на него. Стейк с температурой ниже 21 °C будет казаться мягким, как губка. Стейк с температурой 49 °C будет упругим, но мягким. Стейк с температурой 55 °C будет плотным и упругим.

Говяжий стейк Чак-ай — это хороший выбор для тех, кто хочет попробовать недорогой, но вкусный стейк с насыщенным говяжьим вкусом.