"Сердце телячье, сырое" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Сердце — субпродукт, полученный от КРС молочного возраста или молодняка. В нём содержится много полезных веществ, поэтому оно считается ценным пищевым продуктом.

Внешний вид и консистенция. Сердце имеет уплощённую овальную форму, оно покрыто тонкой плёнкой, под которой видны кровеносные сосуды и мышечная ткань с тонкими волокнами. Цвет сердца — тёмно-красный, поверхность — влажная, упругая, цвет разреза — тёмно-коричневый.

Пищевая ценность. В 100 г сердца содержится 16% белка, 3,5% жира, 74,8% воды, 1,8% минеральных веществ.

Полезные свойства. В сердце много витаминов группы В, железа, магния, калия, цинка, селена, а также незаменимых аминокислот.

Применение. Сердце используют в кулинарии для приготовления различных блюд. Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть, удалить сгустки крови и плёнки, а также вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов.

Хранение. Сырое сердце можно хранить в холодильнике не более 2 суток.

Противопоказания. Не рекомендуется употреблять сердце при индивидуальной непереносимости и заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ.

Важно! Информация, представленная в этом описании, носит общий характер и может варьироваться в зависимости от породы, возраста и условий содержания животного. Перед использованием продукта в кулинарных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по питанию.