"Груздь" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Груздь — это условно-съедобный гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Грузди в основном растут в смешанных или лиственных лесах с преобладанием берёзы. Они предпочитают влажные места, например, около рек, ручьёв и оврагов. Грузди обычно встречаются группами, реже — одиночно.

Шляпка груздя может быть от 5 до 20 см в диаметре. Она имеет плоско-выпуклую форму, которая затем становится воронковидной, а края мохнатые или гладкие. Цвет шляпки может варьироваться от молочно-белого до золотисто-жёлтого.

Пластинки гименофора (нижней части шляпки) частые, узкие, нисходящие по ножке. Они имеют беловато-кремовый цвет.

Ножка груздя короткая, длиной от 3 до 7 см и толщиной от 1,5 до 3 см. Она цилиндрическая, гладкая или чешуйчатая, иногда с ямками. Цвет ножки белый или желтоватый.

Мякоть груздя плотная, белая, выделяет белый млечный сок, который на воздухе становится серно-жёлтым.

Грузди обычно солят или маринуют после предварительного вымачивания или отваривания. Их также можно жарить после отваривания.

Важно помнить, что грузди относятся к условно-съедобным грибам, поэтому перед употреблением их необходимо тщательно обработать и приготовить. Неправильное приготовление может вызвать пищевое отравление.