"Жир кондитерский (шортенинг), на основе гидрогенизированного кокосового и/или гидрогенизированного пальмоядрового масла" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Жир кондитерский (шортенинг) — это ингредиент, который используется в кондитерской промышленности. Он может быть изготовлен на основе гидрогенизированного кокосового или гидрогенизированного пальмоядрового масла.

Гидрогенизация — это процесс, при котором жидкие растительные масла превращаются в твёрдые. Это делается для того, чтобы масло стало более устойчивым к окислению и дольше сохраняло свои свойства.

Кондитерский жир может использоваться для приготовления различных кондитерских изделий, таких как:

• кремы,
• начинки,
• глазурь,
• тесто для печенья,
• тесто для тортов и пирожных.

Он также может использоваться для жарки продуктов, так как имеет высокую температуру дымления.

Кондитерский жир может содержать различные добавки, такие как:

• эмульгаторы,
• консерванты,
• красители,
• ароматизаторы.

При выборе кондитерского жира необходимо обращать внимание на его состав, срок годности и условия хранения.

Использование кондитерского жира в кулинарии должно осуществляться в соответствии с рецептурой и технологией приготовления.