"Меласса, черная патока" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Меласса, чёрная патока — это продукт, получаемый в результате процесса получения сахара из тростника. Она также известна как тростниковый сироп или тростниковый сахар.

Химический состав

Меласса содержит следующие вещества:

• сахара (около 20 %), в основном сахароза, а также глюкоза и фруктоза;
• минеральные вещества (около 9 %), в том числе калий, кальций, магний, железо, фосфор и сера;
• органические кислоты (0,4 %), в том числе лимонная и ромовая;
• белки (около 10 %);
• витамины, в том числе тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота и витамин B6.

Применение

Меласса используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя, а также в производстве алкогольных напитков, таких как ром, для придания им характерного вкуса и цвета.

В кулинарии меласса может использоваться в качестве заменителя сахара, а также для приготовления различных соусов и сиропов.

Полезные свойства

Меласса содержит полезные вещества, такие как витамины, минералы и антиоксиданты. Однако стоит помнить, что она содержит большое количество сахара, поэтому её следует употреблять в умеренных количествах.

Противопоказания

Меласса не рекомендуется людям с сахарным диабетом, так как она содержит большое количество сахара. Также стоит помнить, что меласса имеет высокую калорийность, поэтому её не следует употреблять в больших количествах людям, следящим за своим весом.

Хранение

Мелассу следует хранить в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности обычно составляет около 2 лет.