"Кукурузная мука" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Кукурузная мука — это продукт питания, который получают из зёрен кукурузы. Для этого зёрна очищают от оболочек и зародышей и измельчают.

Кукурузная мука бывает двух видов в зависимости от степени измельчения:

• ** тонкого помола,
• ** крупного помола**.

Мука крупного помола имеет более тёмный цвет и содержит больше клетчатки, чем мука тонкого помола.

Кукурузная мука содержит витамины (группы B, E, H, PP), минералы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, селен) и другие полезные вещества.

Кукурузная мука имеет свои особенности, которые нужно учитывать при приготовлении блюд:

• она содержит мало клейковины, поэтому тесто из неё получается рассыпчатым;
• она впитывает много влаги, поэтому блюда из неё получаются более влажными и тяжёлыми, чем из пшеничной муки;
• блюда из неё быстро подгорают, поэтому её нужно готовить на слабом огне.

Кукурузную муку используют для приготовления различных блюд и выпечки. Из неё готовят лепёшки, блины, оладьи, хлеб, печенье, кексы, маффины, пудинги, а также используют в качестве панировки.

Вот несколько рецептов с использованием кукурузной муки:

• Кукурузные оладьи. Для приготовления оладий из кукурузной муки нужно смешать 1 стакан кукурузной муки, 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, 1 столовую ложку сахара, 2 яйца и 1 стакан молока. Затем добавить 1/4 стакана растопленного сливочного масла и хорошо перемешать. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и столовой ложкой выложить тесто на сковороду. Жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны.
• Кукурузный хлеб. Для приготовления кукурузного хлеба нужно смешать 2 стакана кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки порошка чили. Затем добавить 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан воды и 1 яйцо. Хорошо перемешать тесто и вылить его в форму для выпечки. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.
• Кукурузный пудинг. Для приготовления кукурузного пудинга нужно смешать 1 стакан кукурузной муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли. Затем добавить 1 стакан молока, 1/2 стакана растительного масла и 1 яйцо. Хорошо перемешать тесто и вылить его в форму для выпечки. Выпекать пудинг в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.