"Пшеничная клейковина (глютен)" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Пшеничная клейковина (глютен) — это белок, который содержится в пшенице и обеспечивает её эластичность и упругость. В муке клейковина составляет около 30% от общего содержания белка.

В пищевой промышленности клейковина используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. Она помогает тесту сохранять форму и структуру, а также придаёт продуктам пышность и объём.

Клейковина может быть добавлена в различные продукты, такие как хлеб, кондитерские изделия, макаронные изделия, мясные и колбасные изделия, соусы и другие.

Однако стоит отметить, что клейковина может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому людям с аллергией на пшеницу следует избегать продуктов, содержащих клейковину.