"Капуста припущенная по 1-218" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Капуста припущенная – это один из способов кулинарной обработки капусты, при котором её тушат с добавлением жидкости (воды, бульона или другой) до размягчения.

Ингредиенты: капуста белокочанная, лук репчатый, морковь, томатное пюре, мука пшеничная, масло растительное, сахар, уксус 3%-ный, лавровый лист, перец чёрный горошком, соль.

Технология приготовления:

1. Капусту белокочанную нарезают соломкой или квадратиками.
2. Лук репчатый нарезают соломкой, морковь натирают на крупной тёрке.
3. Овощи обжаривают на растительном масле.
4. Затем добавляют томатное пюре и тушат ещё 5 минут.
5. В конце добавляют муку, разведённую в небольшом количестве воды, и тушат ещё 2–3 минуты.
6. Добавляют соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец чёрный горошком.
7. Припущенную капусту подают в горячем виде.

Пищевая ценность 100 г блюда:

• Калорийность: 80 ккал.
• Белки: 1,8 г.
• Жиры: 5,8 г.
• Углеводы: 7,2 г.

Срок годности припущенной капусты при температуре от 2 до 6 °С – не более 24 часов.

Рецепт припущенной капусты взят из сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом питания Российской академии медицинских наук и Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности.