"Картофельные котлеты, запеченные по 1-248" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Картофельные котлеты, запечённые

Рецептура: картофель — 127 г, мука пшеничная — 8 г, яйцо — 8 г, сухари — 10 г, масло растительное — 10 г, маргарин столовый — 10 г, сметана — 30 г или соус — 75 г, или масло сливочное — 10 г.

Технология приготовления:

1. Картофель очистить, сварить без соли, обсушить, протереть горячим (температура не ниже 80 °С), добавить горячее молоко, сырые яйца, пшеничную муку, соль и перемешать до однородной массы.
2. Сформировать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон.
3. Уложить на смазанный жиром противень, полить жиром, смазать сметаной или соусом и запечь в жарочном шкафу при температуре 250–280 °С в течение 5–7 минут.
4. При подаче полить растопленным сливочным маслом, сметаной или соусом.

Выход: 200 г.

Сроки хранения: при температуре от 0 до 6 °С — не более 24 часов.

Пищевая ценность на 100 г: белки — 2,9 г, жиры — 7,4 г, углеводы — 16,7 г.

Энергетическая ценность: 133 ккал.

Органолептические показатели:

• Внешний вид: форма котлет — продолговатая, без трещин, поверхность — ровная, без трещин и откола.
• Консистенция: пышная, рыхлая, без закала.
• Цвет: на поверхности — золотистый, на разрезе — белый или кремовый.
• Вкус и запах: свойственные жареному картофелю, в меру солёный.

Требования к сырью: соответствует требованиям [ГОСТ 2654-86 «Картофель свежий продовольственный, реализуемый для потребления в свежем виде и для переработки»](https://docs.cntd.ru/document/12000