"Кимчи (кимчхи, кимча), квашеная острая пекинская капуста" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Кимчи (кимчхи, кимча) — это традиционное блюдо корейской кухни, представляющее собой квашеную пекинскую капусту. Оно также популярно в других странах Восточной Азии, таких как Китай, Япония и Китайская Республика (Тайвань).

Для приготовления кимчи пекинскую капусту обычно нарезают на крупные куски и смешивают с различными ингредиентами, такими как соль, вода, чеснок, имбирь, ферментированные соевые бобы (анчжи), локва, редька дайкон, зелёный лук и другие специи. Затем смесь оставляют кваситься на несколько дней при комнатной температуре, после чего она готова к употреблению.

Кимчи имеет острый вкус благодаря добавлению перца чили или других острых специй. Оно также имеет характерный кислый вкус, который возникает в результате ферментации.

Кимчи является богатым источником витаминов, минералов и пробиотиков, которые могут быть полезны для здоровья. Оно также содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от свободных радикалов и некоторых хронических заболеваний.

Кимчи обычно едят как закуска или гарнир к основным блюдам. Его можно подавать с рисом, мясом или другими ингредиентами.

В Корее кимчи часто едят вместе с другими блюдами, такими как рис, супы и жареные блюда. Оно также может быть использовано в качестве ингредиента в других блюдах, таких как кимчи-ча, который представляет собой суп из кимчи.

Существует множество рецептов кимчи, и каждый регион и семья имеют свои собственные вариации. Некоторые из них могут быть более острыми, чем другие, а некоторые могут содержать больше или меньше чеснока и имбиря.

Вот некоторые из полезных свойств кимчи:

• Высокое содержание витаминов и минералов: Кимчи богато витаминами C, K и B6, а также такими минералами, как кальций, железо, магний и цинк.
• Пробиотическая активность: Кимчи содержит полезные бактерии, которые могут помочь улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.
• Антиоксидантная активность: Кимчи содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от повреждения свободными радикалами.
• Низкое содержание сахара: Кимчи содержит мало сахара, что делает его более здоровым выбором, чем некоторые другие продукты, такие как чипсы или конфеты.

Однако стоит помнить, что кимчи может быть острым, поэтому его следует употреблять с осторожностью людям с проблемами пищеварения или чувствительностью к остроте. Также стоит помнить, что кимчи содержит большое количество соли, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.