"Перец, фаршированный овощами, по 1-92" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Перец, фаршированный овощами, по 1-92 — это блюдо, которое представляет собой фаршированный перец, приготовленный особым способом. Оно было разработано в СССР и входило в меню предприятий общественного питания по нормативному документу «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», который был утверждён в 1992 году.

Ингредиенты для приготовления перца, фаршированного овощами, по 1-92:

• Перец — 180 г;
• Морковь — 20 г;
• Лук репчатый — 20 г;
• Томатное пюре — 10 г;
• Масло растительное — 10 мл;
• Мука пшеничная — 5 г;
• Сметана — 30 г;
• или соус сметанный — 30 г.

Технология приготовления:

1. Перец промывают, удаляют плодоножку с семенником, варят до полуготовности в кипящей воде, охлаждают и наполняют фаршем.
2. Для фарша морковь нарезают соломкой, лук — полукольцами, пассеруют на растительном масле, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование.
3. Фаршированный перец заливают соусом сметанным или томатным и тушат в течение 15-20 минут.
4. При отпуске перец поливают соусом, в котором он тушился, и посыпают измельчённой зеленью.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

• Калорийность — 114 ккал;
• Белки — 4,6 г;
• Жиры — 7,1 г;
• Углеводы — 8,9 г.

Срок хранения:

Перец, фаршированный овощами, по 1-92, рекомендуется хранить в горячем состоянии не более 2 часов.