"Курица, цыплята-бройлеры 1 кат." кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Курица, цыплята-бройлеры 1 категории — это тушки молодых кур мясного типа, которые в возрасте 7–8 недель имеют массу, составляющую не менее 980 г (для цыплят-бройлеров).

Тушки должны быть хорошо обескровлены, чистые и без посторонних запахов. У них должны быть:

• хорошо развитые мышечная ткань, включая мышцы груди и внутренний пояс верхних конечностей, а также киль грудной кости,
• отложения подкожного жира на спине, у крыльев, груди, животе и в области почек, а также на поверхности тушки под кожей.

Допускаются:

• незначительная деформация тушки,
• единичные пеньки и лёгкие ссадины,
• точечные кровоизлияния,
• небольшое слущивание эпидермиса кожи,
• побитости,
• намины на киле грудной кости,
• намины на лонных и седалищных костях,
• незначительное слущивание эпидермиса кожи.

Поверхность тушки должна быть неувлажнённой.

В зависимости от температуры в толще грудных мышц тушки птицы подразделяют на остывшие — температура не выше 25 °C, охлаждённые — температура от 0 до 4 °C и подмороженные — температура от минус 2 до минус 3 °C.

При соблюдении условий хранения и транспортировки срок годности охлаждённых тушек кур и цыплят-бройлеров составляет не более 5 суток с даты производства.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• белки — 19,5 г;
• жиры — 19,0 г;
• углеводы — 0,4 г.

Энергетическая ценность — 284 ккал.

Условия хранения — при температуре от 0 до 2 °C.