"Окунь припущенный, по 1-348" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы
Итого калорий, белков, жиров и углеводов:
Окунь припущенный — это разновидность кулинарной обработки рыбы, при которой её не варят в воде, а припускают в небольшом количестве жидкости, обычно в рыбном бульоне, с добавлением специй и кореньев.
Способ приготовления окуня припущенного
Окуня чистят, потрошат, удаляют жабры, промывают, обсушивают и нарезают на порции. Затем рыбу солят, посыпают перцем и оставляют на 5-10 минут для маринования.
В сотейнике или сковороде разогревают растительное масло, укладывают на дно нарезанные репчатый лук и коренья (петрушка, сельдерей, морковь), сверху кладут подготовленную рыбу, добавляют лавровый лист, перец горошком, лимонную кислоту и припускают под крышкой на слабом огне в течение 8-12 минут.
Припущенного окуня подают с отварным картофелем, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельчённой зеленью.
Пищевая ценность окуня припущенного (на 100 г продукта)
- Калорийность: 90 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 2,3 г
- Углеводы: 0 г
Полезные свойства окуня припущенного
Окунь является ценным источником белка, витаминов (A, D, группы B) и минералов (калий, фосфор, йод, цинк, фтор). Припущенный окунь сохраняет большую часть полезных веществ, так как готовится в минимальном количестве жидкости.
Однако стоит помнить, что припущенный окунь не подходит для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как при таком способе приготовления в рыбе остаётся больше экстрактивных веществ, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.
