"Осетр, сибирский" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Осетр сибирский — рыба рода осетров, семейства осетровых. Обитает в реках Сибири от Оби до Колымы, есть в озере Байкал.

Внешний вид. Осетр сибирский имеет веретенообразное тело с длинным, конусообразным рылом. На теле есть пять рядов костяных жучек: один на спине, два по бокам и один на брюхе. Между рядами жучек находятся костяные полосы, а на хвосте есть кожистый гребень из костяных пластинок. Окраска спины от тёмно-серой до почти чёрной, брюхо светлое, иногда с желтизной.

Размеры. Длина тела может достигать 2 метров, а вес — 200 кг. Однако обычно осетр сибирский меньше: длина около 1,5 метров, вес — 40–50 кг.

Образ жизни. Осетр сибирский предпочитает глубокие места с быстрым течением. Он может жить в пресной, солоноватой и морской воде. Питается донными беспозвоночными, личинками насекомых, рыбой.

Размножение. Половой зрелости достигает в возрасте 10–15 лет. Нерестится в мае-июне на галечных и каменистых грунтах. Самка откладывает до нескольких миллионов икринок.

Охранный статус. Осетр сибирский занесён в Красную книгу России как исчезающий вид. Его численность сокращается из-за загрязнения рек, браконьерства и гидростроительства.

Кулинарное использование. Мясо осетра сибирского нежное и вкусное. Его используют для приготовления балыка, заливного, ухи. Икра осетра сибирского крупная, чёрная, очень вкусная.