"Рыбец, азово-черноморский" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Рыбец, азово-черноморский — это рыба, которая относится к семейству карповых. Она обитает в Азовском и Чёрном морях, а также в впадающих в них реках.

Внешний вид. Рыбец имеет удлинённое, сжатое с боков тело. Чешуя у него крупная, на брюхе есть киль. Окрас серебристый, спина темнее, чем бока и брюхо. В период нереста у самцов на голове и по бокам появляются белые бугорки.

Размеры и вес. Длина рыбца может достигать 45 см, а вес — 1,6 кг.

Вкусовые качества. Мясо у рыбца нежное, сочное и вкусное. Оно имеет приятный сладковатый вкус и не содержит мелких костей.

Пищевая ценность. В 100 г рыбца содержится:

• белки — 17,5 г;
• жиры — 2 г;
• углеводы — 0 г;
• калорийность — 90 ккал.

Полезные свойства. Рыбец богат витаминами (А, D, E, группы В), макро- и микроэлементами (кальций, фосфор, железо, цинк, йод, фтор и другие). Употребление этой рыбы способствует укреплению костей и зубов, поддержанию здоровья кожи и слизистых оболочек, нормализации работы нервной системы, улучшению зрения и повышению иммунитета.

Применение в кулинарии. Рыбец можно готовить различными способами: жарить, запекать, тушить, варить, солить, коптить. Особенно вкусной считается уха из рыбца.

Хранение. Свежего рыбца рекомендуется хранить в холодильнике не более 2 суток. Замороженную рыбу можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Выбор и подготовка. При выборе рыбца следует обратить внимание на его внешний вид. Рыба должна быть свежей, без повреждений и неприятного запаха. Глаза у неё должны быть ясными, а жабры — розовыми.

Перед приготовлением рыбца необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть.