"Щука отварная, по 1-340" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Щука отварная, рубленая

Состав: щука, лук репчатый, мука пшеничная, масло растительное, гарнир (горошек зелёный консервированный, огурцы солёные), зелень, соус «Южный», или «Кубанский», или «Майонез», или «Южный» с корнишонами, или майонез.

Масса: 150 г.

Пищевая ценность 100 г продукта:

• белки — 17 г;
• жиры — 10 г;
• углеводы — 8 г.

Энергетическая ценность — 186 ккал.

Срок годности и условия хранения: 12 часов при температуре от +2 °С до +6 °С.

Внешний вид и консистенция: рыба мягкая, сочная, хорошо сформованная.

Цвет: свойственный отварной рыбе.

Вкус и запах: свойственные отварной рыбе с ароматом пряностей.

Требования к реализации: после приготовления рыбу хранят в бульоне при температуре +70 °С до 3 часов без повторной реализации.

Способ приготовления: рыбу разделывают на филе с кожей и костями, нарезают на куски массой 100–150 г, укладывают в один ряд в сотейник, добавляют нарезанный репчатый лук, заливают горячим бульоном или водой, добавляют специи и припускают при слабом кипении в течение 15–20 минут. Готовую рыбу вынимают из бульона, охлаждают, нарезают на кусочки, укладывают на овальное блюдо, гарнируют, оформляют зеленью.

Комментарии: Щука — пресноводная рыба, которая обитает в реках и озёрах. Мясо щуки содержит много белка, витамины, макро- и микроэлементы. Однако стоит помнить, что в щуке много мелких костей, поэтому её лучше готовить припущенной или отварной.