"Колбаса полукопченая одесская" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Колбаса полукопченая «Одесская» — это один из вариантов колбасных изделий, рецептура которого была разработана в соответствии с технологическими инструкциями ВНИИ Мясной промышленности и утверждена в 1974 году.

Согласно этому документу, колбаса «Одесская» изготавливается из следующих ингредиентов:

• говядина жилованная 2-го сорта;
• свинина жилованная полужирная;
• шпик хребтовый и боковой;
• соль, нитрит натрия, сахар, молотый чёрный перец или белый молотый перец, чеснок и молотый кардамон.

Полукопчёная колбаса «Одесская» имеет цилиндрическую или овальную форму, поверхность её сухая, консистенция плотная. На разрезе фарш розовый или светло-розовый, равномерно перемешан, без серых пятен. Вкус приятный, в меру солёный, с ароматом пряностей и копчения.

Полукопчёную колбасу «Одесская» можно хранить при температуре от 0 до 4 °C и относительной влажности воздуха 75–78 % не более 15 суток.

Перед употреблением рекомендуется подвергнуть колбасу термической обработке.

Обратите внимание, что приведённое описание соответствует требованиям ГОСТа, однако рецептура и технология изготовления полукопчёной колбасы «Одесская» может варьироваться в зависимости от производителя.