"Соус молочный по 2-92" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Соус молочный. Рецептура № 292

Внешний вид: однородная масса средней густоты, без комков заварившейся муки и поверхностной плёнки.

Консистенция: средней густоты.

Цвет: от белого до кремового.

Вкус и запах: свойственные молоку, из которого приготовлен соус, с ярко выраженным ароматом мускатного ореха. Не допускается привкус прогорклого жира и салистый вкус.

Массовая доля сухих веществ, %: не менее 27.

Массовая доля жира, %: не менее 27.

Температура подачи, °С: не ниже 65.

Срок реализации, ч: не более 2.

Рекомендуемая порция, г: 100.

Химический состав: белки — 2,4 г; жиры — 26,2 г; углеводы — 5,2 г.

Энергетическая ценность, ккал: 322.

Область применения: для запекания блюд из овощей, круп, рыбы, мяса и птицы.

Способ приготовления: развести муку небольшим количеством холодного молока, влить в кипящее молоко и варить 10–15 минут. За 3–5 минут до конца варки добавить соль, сахар, перец, мускатный орех.

Условия хранения: при температуре от 0 до 8 °С.

Срок годности: 72 часа.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов соуса.

Примечание: рецептура из сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

Обратите внимание, что рецептура соуса может варьироваться в зависимости от производителя.