"Тофу, твёрдый 10% белка, приготовленный с сульфатом кальция и хлоридом магния (нигари)" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Тофу — это продукт, получаемый путём свёртывания соевого молока и прессования массы.

Тофу может иметь разную плотность и обладать различными свойствами. Твёрдый тофу обычно содержит около 10% белка.

Для приготовления твёрдого тофу в соевое молоко добавляют сульфат кальция и хлорид магния (нигари), которые выступают в роли коагулянтов. Сульфат кальция и хлорид магния являются пищевыми добавками, разрешёнными для использования в пищевой промышленности в России.

Сульфат кальция (Е515) используется в качестве стабилизатора, эмульгатора, разделителя, носителя, текстурирующего агента, осветлителя и отбеливателя. Хлорид магния (Е511) используется в качестве антислёживающего агента.

Тофу имеет нейтральный вкус и не обладает ярко выраженным запахом. Он может быть использован в кулинарии для приготовления различных блюд.

Тофу можно жарить, варить, тушить, запекать, коптить, мариновать, а также использовать в сыром виде.

Тофу богат растительным белком, содержит мало жира и является низкокалорийным продуктом. Он также содержит такие полезные вещества, как железо, кальций, магний, фосфор, калий, цинк, медь, селен, марганец, фолиевая кислота, витамины группы B, витамин C и другие.

Однако стоит помнить, что тофу, как и другие продукты, может вызывать аллергические реакции. Поэтому перед его употреблением необходимо убедиться в отсутствии аллергии на сою.