"Говядина, мышца лопатки, стейк Медальон" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы
Итого калорий, белков, жиров и углеводов:
Говядина, мышца лопатки, стейк «Медальон»
Стейк «Медальон» вырезают из мышцы, которая находится в лопатке животного ближе к шее. Это нежное и сочное мясо, которое подходит для жарки и приготовления на гриле.
Как выбрать и приготовить стейк «Медальон»
При выборе стейка обратите внимание на его цвет и текстуру. Свежее мясо должно быть однородным по цвету, без тёмных пятен и слизи. При нажатии на поверхность мясо должно быстро восстанавливать форму.
Для приготовления стейка «Медальон» рекомендуется использовать чугунную сковороду или гриль. Перед приготовлением мясо нужно обсушить бумажным полотенцем и приправить солью и перцем по вкусу. Обжаривайте стейк на раскалённой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны. Для более точной степени прожарки можно использовать кулинарный термометр.
Степень прожарки стейка можно определить по температуре внутри мяса. Стейк с температурой 55 °C будет с кровью, 60 °C — слабой прожарки, 65 °C — средней, 70 °C — почти прожаренный, 75 °C — полностью прожаренный.
Пищевая ценность и калорийность
В 100 граммах стейка «Медальон» содержится около 225 ккал, 19,9 г белка и 13,3 г жиров. Количество углеводов минимально — около 0,2 г.
