"Говядина, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром убранным до уровня1/8", обжаренная" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Говядина, мякоть нижней части бедра, мясо с жиром, убранным до уровня 1/8, обжаренная — это кусок говядины, который вырезали из нижней части бедра животного. Это довольно жёсткое мясо, поэтому перед приготовлением его обычно обжаривают для размягчения.

Говядину можно приготовить разными способами: запечь, пожарить, потушить, сварить, приготовить на гриле или в пароварке. Из неё делают стейки, котлеты, запекают целым куском, готовят бургеры и другие блюда.

При приготовлении блюд из говядины важно учитывать её степень прожарки. Она может быть разной:

• Rare — мясо прогрето до 50–55 °C, при надрезе выделяет красный сок.
• Medium rare — прогрето до 55–60 °C, выделяет красный сок, но уже не так обильно.
• Medium — прогрето до 60–65 °C, выделяет розовый сок.
• Medium well — прогрето до 65–69 °C, выделяет прозрачный сок.
• Well done — прогрето до 70 °C и выше, выделяет воду.

Степень прожарки зависит от времени приготовления и личных предпочтений.

Чтобы определить готовность мяса, можно использовать специальный термометр для мяса. Его нужно воткнуть в кусок говядины и посмотреть, какую температуру он показывает.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• Калорийность — 218 ккал.
• Белки — 18,6 г.
• Жиры — 16 г.
• Углеводы — 0 г.

Витамины и минералы:

• Витамин B1 — 0,07 мг.
• Витамин B2 — 0,23 мг.
• Витамин B5 — 0,55 мг.
• Витамин B6 — 0,42 мг.
• Витамин B9 — 8,4 мкг.
• Витамин B12 — 2,6 мкг.
• Витамин E — 0,5 мг.
• Витамин PP — 6,08 мг.
• Калий — 346 мг.
• Кальций — 9 А.
• Магний — 27 мг.
• Натрий — 60 мг.
• Фосфор — 194 мг.
• Железо — 2,7 мг.
• Йод — 7,2 мкг.
• Кобальт — 7 мкг.
• Марганец — 0,035 мг.
• Медь — 182 мкг.
• Хром — 8,2 мкг.
• Цинк — 3,24 мг.