"Сердце говяжье" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Говяжье сердце — субпродукт, полученный из грудной клетки коровы. Оно имеет плотную структуру, тёмно-красную окраску, покрыто тонкой плёнкой. Вес сердца может достигать 2-5 кг.

Говяжье сердце богато питательными веществами и микроэлементами, такими как:

• белки — необходимы для роста и восстановления клеток;
• железо — участвует в образовании эритроцитов, которые переносят кислород по всему организму;
• витамин B1 — поддерживает работу нервной системы;
• витамин B2 — помогает преобразовывать пищу в энергию;
• витамин B6 — участвует в обмене аминокислот и жиров;
• витамин B12 — необходим для образования красных кровяных клеток и поддержания здоровья нервной системы;
• витамин C — помогает поддерживать здоровье кожи и сосудов;
• витамин PP — участвует в окислительно-восстановительных процессах.

Однако стоит помнить, что сердце содержит много холестерина и пуриновых оснований, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, подагрой и некоторыми другими заболеваниями.

В кулинарии говяжье сердце используют для приготовления разнообразных блюд. Его варят, тушат, жарят, запекают, добавляют в супы и салаты. Из него делают фарш, который можно использовать для приготовления котлет, тефтелей и других блюд.

Вот несколько советов по приготовлению говяжьего сердца:

• Перед приготовлением сердце необходимо тщательно промыть, удалить все плёнки и сосуды.
• Чтобы сердце стало более мягким, его можно замочить в холодной воде на 2-3 часа.
• Сердце следует варить в течение 1-1,5 часов, в зависимости от его размера.
• Чтобы проверить готовность сердца, проткните его ножом. Если нож входит легко, сердце готово.

При соблюдении этих советов говяжье сердце получится мягким и сочным.