"Стейк, Топ Блейд, без кости, говядина, только мясо, обрезь до 0'' жира, отборная, сырой" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Стейк «Топ Блейд», без кости, говядина — это стейк из отборной говядины, который вырезается из отруба «Пашина». Это мышца, которая в процессе жизнедеятельности животного не получает физической нагрузки, поэтому она мягкая и нежная.

Стейк вырезается из так называемой «чересподзвонковой части», которая располагается под рёбрами. В этом месте у бычков мышцы не сильно задействованы, поэтому они очень мягкие.

Стейк «Топ Блейд» имеет преимущество перед другими стейками из пашины — в нём нет соединительной ткани, следовательно, он быстрее готовится и имеет более нежную текстуру.

Стейк «Топ Блейд» — это альтернативный стейк, который не относится к премиальным, но при этом имеет хорошие вкусовые качества.

Как выбрать стейк «Топ Блейд»

• Цвет. Стейк должен иметь насыщенный цвет говядины. Слишком светлый или тёмный оттенок может говорить о том, что мясо старое или было заморожено.
• Структура. Стейк должен быть упругим и плотным на ощупь. Если мясо рыхлое, это может говорить о том, что оно испорчено.
• Запах. Стейк должен иметь характерный запах говядины, без посторонних запахов.

Как приготовить стейк «Топ Блейд»

Стейк «Топ Блейд» можно приготовить на гриле, сковороде или в духовке. Вот несколько советов, которые помогут приготовить его вкусно:

• Перед приготовлением стейк нужно достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры.
• Стейк нужно готовить на хорошо разогретой сковороде или гриле.
• Стейк нужно готовить до желаемой степени готовности. Для определения степени готовности можно использовать специальный термометр для мяса.

Степень прожарки стейка «Топ Блейд»

Стейк «Топ Блейд» можно приготовить разной степени прожарки:

• Rare (сырой) — мясо имеет температуру 50–55 °C. Стейк готовится 1–2 минуты при температуре 200 °C. Мясо внутри остаётся красным, но сверху образуется корочка.
• Medium rare (слабая прожарка) — температура мяса 55–60 °C. Стейк готовится 2–3 минуты при температуре 190–200 °C. Мясо снаружи имеет светло-коричневый цвет, а внутри остаётся красным.
• Medium (средняя прожарка) — температура мяса 60–65 °C. Стейк готовится 4–5 минут при температуре 180 °C. Мясо снаружи имеет коричневый цвет, а внутри — светло-розовый.
• Medium well (почти прожаренное) — температура мяса 65–69 °C. Стейк готовится 6–7 минут при температуре 180 °C. Мясо снаружи имеет коричневый цвет, а внутри — светло-розовый с серым оттенком.
• Well done (полностью прожаренное) — температура мяса 70–100 °C. Стейк готовится 8–10 минут при температуре 180 °C. Мясо снаружи имеет коричневый цвет, а внутри — серый.

Как определить степень прожарки стейка без термометра

Степень прожарки стейка можно определить на глаз. Для этого нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Rare (сырой) — мясо имеет ярко-красный цвет.
• Medium rare (слабая прожарка) — мясо имеет светло-коричневый цвет.
• Medium (средняя прожарка) — мясо имеет коричневый цвет.
• Medium well (почти прожаренное) — мясо имеет тёмно-коричневый цвет.
• Well done (полностью прожаренное) — мясо имеет чёрный цвет.

Однако стоит помнить, что эти признаки условны, и они могут отличаться в зависимости от индивидуальных предпочтений.

С чем подавать стейк «Топ Блейд»

Стейк «Топ Блейд» можно подавать с различными гарнирами и соусами. Вот несколько вариантов:

• Гарниры: жареный картофель, картофельное пюре, рис, овощи на гриле.
• Соусы: барбекю, кисло-сладкий, чесночный, грибной.

При выборе гарнира и соуса стоит учитывать степень прожарки стейка. Например, к стейку слабой прожарки можно подать более кислый соус, а к стейку средней прожарки — более сладкий.

Хранение стейка «Топ Блейд»

Стейк «Топ Блейд» можно хранить в холодильнике при температуре 0–4 °C не более 5 дней. Перед приготовлением стейк нужно достать из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры.