"Кабачки жареные по 1-238" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Кабачки жареные по 1-238

Ингредиенты: кабачки, мука пшеничная, или мука пшеничная, или сухари панировочные, или мука кукурузная, или мука пшеничная и кукурузная смесь, масло растительное, соль, или соль, или соль с нитритом натрия.

Технология приготовления:

1. Кабачки моют, очищают от кожуры, удаляют семена, нарезают кружочками толщиной не более 10 мм.
2. Кабачки выдерживают в 1%-ном растворе поваренной соли в течение 2 минут, после чего промывают.
3. Кабачки обсушивают на воздухе или вытирают чистым полотенцем, посыпают солью и панируют в муке пшеничной, или в смеси пшеничной и кукурузной муки, или в кукурузной муке, или в сухарях панировочных.
4. Кабачки обжаривают с двух сторон в разогретом до температуры 150-160 °С растительном масле до образования равномерной поджаристой корочки.

Масса нетто: 100 г.

Пищевая ценность 100 г продукта:

• Энергетическая ценность (калорийность): 175 ккал (730 кДж).
• Жиры: 10 г.
• Углеводы: 12 г.
• Белки: 4 г.

Срок годности: 12 часов.

Условия хранения: при температуре от +6 °С до +18 °С.

Внешний вид: кружочки обжаренных кабачков, равномерно покрытые поджаристой корочкой.

Цвет: корочка — золотистый, срез — от светло-жёлтого до светло-коричневого.

Консистенция: мягкая, сочная.

Вкус и запах: свойственные жареным кабачкам.

Рекомендации по использованию: рекомендуется подавать жареные кабачки как самостоятельное блюдо или как гарнир к блюдам из мяса и птицы.

Примечание: рецептура по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, училищах и школах-интернатах, детских домах и детских оздоровительных лагерях, утверждённому Министерством торговли СССР в 1986 г.