"Бульон рыбный" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Рыбный бульон — это жидкость, полученная в результате варки рыбы или рыбных отходов. Он может быть использован для приготовления различных супов, соусов и других блюд.

Пищевая ценность рыбного бульона зависит от вида рыбы, из которой он приготовлен. В среднем, в 100 граммах рыбного бульона содержится около 4,6 г белка, 0,3 г жира и 0,4 г углеводов. Калорийность составляет около 23 ккал.

Рыбный бульон содержит витамины и минералы, такие как витамин D, витамин B12, фосфор, селен и другие. Однако, стоит помнить, что бульон также содержит экстрактивные вещества, которые могут вызвать раздражение желудка и кишечника у некоторых людей.

Как приготовить рыбный бульон

Для приготовления рыбного бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Рыба или рыбные отходы (головы, хвосты, плавники)
• Вода
• Соль
• Лук репчатый
• Морковь
• Корень петрушки
• Лавровый лист
• Чёрный перец горошком

Рыбу или рыбные отходы тщательно промойте, удалите жабры и глаза. Положите рыбу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите огонь. Добавьте в кастрюлю нарезанные лук, морковь и корень петрушки. Варите бульон на медленном огне в течение 30-40 минут. В конце приготовления добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком.

Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить остатки рыбы и овощей.

Применение рыбного бульона

Рыбный бульон можно использовать для приготовления различных блюд, таких как супы, соусы, ризотто, паста и другие. Он также может быть использован в качестве основы для приготовления различных заправок и соусов.

Хранение рыбного бульона

Рыбный бульон можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Для более длительного хранения бульон можно заморозить.

Советы по приготовлению рыбного бульона

• Используйте свежую или охлаждённую рыбу. Замороженная рыба также подойдёт, но она может потерять часть своих вкусовых качеств.
• Не переваривайте бульон, чтобы сохранить его вкус и аромат.
• Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить остатки рыбы и овощей.
• Добавьте в бульон лавровый лист и чёрный перец горошком для аромата.
• Используйте бульон для приготовления различных блюд.