"Торт `Птичье молоко` на агар-агаре" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Ингредиенты для "Торт "Птичье молоко" на агаре": • Масло сливочное (коржи - 100 г, в крем - 200 г, глазурь - 50 г) — 350 г • Сахар (коржи - 100 г, в крем - 400 г) — 500 г • Мука (коржи) — 140 г • Яйцо (коржи) — 2 шт • Белок яичный (в крем) — 2 шт • Кислота лимонная (в крем) — 0.5 ч. л. • Агар-агар (в крем) — 2 ч. л. • Вода (в крем) — 140 мл • Молоко сгущенное (в крем) — 100 г • Ванилин (щепотка, в крем) • Шоколад (в глазурь) — 75 г Коржи: 100гр. масла комнатной температуры взбить со 100 гр. сахара. Добавить два яйца и взбить до растворения сахара. Всыпать муку и хорошо перемешать лопаткой. На бумаге (для выпечки) нарисовать круги по диаметру формы. Тесто разделить на две части, размазать по кругу и испечь два коржа. Коржи выпекать 10 минут при 230 гр. Остудить на бумаге. Первый крем: масло комнатной температуры взбить со сгущенкой, добавить ванилин и отставить в сторону. Агар замочить в 140 мл воды на несколько часов. Воду с агаром довести до кипения (на небольшом огне), постоянно помешивая лопаткой. Кипятить минуту. Всыпать сахар. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Сироп должен увеличиться в объеме, появится белая пена. Снять с огня и остудить до 80 градусов. Охлажденные белки взбить в стойкую пену, добавить лимонную кислоту и взбивать до твердых пиков. В белки влить тонкой струйкой горячий сироп. Масса должна увеличиться в объеме. На низкой скорости миксера вмешать в белки масляный крем, добавляя по столовой ложке. Один корж положить на дно разъемной формы, вылить половину суфле, положить второй корж и залить остатками суфле. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Растопить шоколад с маслом, хорошо перемешать. Залить торт глазурью.