"Ржано-пшеничный хлеб с луком" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Для меня теперь здоровое питание, неотвязно связано с домашним хлебом. Вкусно и полезно! Никаких скрытых жиров, сахаров и тем более стабилизаторов и эмульгаторов. Сегодня баловала семью ржано-пшеничным с луком на закваске. Тесто - 400 грамм закваски (200 ржаной муки+200 воды) - тут можно почитать как я первый раз закваску делала -http://health-diet.ru/people/user/108992/blog/84710/ 100 ржаной муки 300 пшеничной высшего сорта 13 гр соли 215 гр воды 1 луковица обжаренная на растительном масле. Распишу как я делала. Закваску достала в 14.00 и прикинула что в духовку хочу поставить в 23. Обычно 20 часов даю выбродить опаре. А тут закваска мощная, у хлеба к утру кислинка появляется. Знаю что бы кислым не был надо меньше стартера брать, а тут решила сократить время. в 14.00 достала 40 грамм стратера. минут через 15 добавила 80 грамм воды + 80 грамм муки 16.00 - добавила 80 грамм воды + 80 грамм муки 18.00 - добавила 80 грамм воды + 80 грамм муки итого 480 грамм закваски вышло. 80 грамм отложила на следующий раз 21.00 - замесила тесто, минут 15 дала постоять (в это время студила лук, уже перед самым замесом пришла идея сделать его с луком), поэтому лук в последний момент добавляла в тесто. обмяла булку и на сковороду на подъем (с 21.30 до 23.00). 23.00 - оправилась булочка в печь с паром. Пекла 45 минут. Приятного аппетита! и для меня всегда как волшебство, кладешь на сковороду комочек, а через пару часов - опа и ХЛЕБ! http://upload-1f47061a063c9bb9706729066dc63a02.commondatastorage.googleapis.com/resize_cache/130175/11df73f536e706bdcbd39dc8cd40b862/main/a39/a39f1feb92248e7349a1e8866a4b3fbc/232bf115caec44a53c5456e1c72574fe.jpg http://upload-1f47061a063c9bb9706729066dc63a02.commondatastorage.googleapis.com/resize_cache/130173/11df73f536e706bdcbd39dc8cd40b862/main/7a9/7a9baaa77040c45157c7661155f24ca1/89ce343a17b4837c9f850efcf90bcb24.jpg