Съедобный артишок: это бутон одноименного растения, родственного чертополоху, только раза в четыре большего по размеру. В еду идёт его сердцевина, в молодом, незрелом состоянии. Её можно варить, жарить и запекать. Предлагаю самое простое запекание. Этот продукт рекомендуют при диетах для похудения.