Рыбу разделать на порционные кусочки, обвалять в муке с солью, обжарить на небольшом количестве масла. Морковь и лук обжарить, добавить сметану, воду, протушить 5 минут. На противень выложить часть овощей, затем рыбу, и снова овощи - запечь 25-30 минут в духовке.