"Меренговый рулет с черникой" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы
Итого калорий, белков, жиров и углеводов на 979.5 гр:
Итого калорий, белков, жиров и углеводов на 100 гр:
Меренговый рулет с черникой без сахара
В большой чистой миске взбейте белки до образования пиков. Для этого добавьте щепотку лимонной кислоты и щепотку соли. Частями добавьте сахарозаменитель, лучше всего использовать аллюлозу. Взбивайте до гладкой и блестящей консистенции.
Выложите полученную массу на подготовленный противень и равномерно распределите ее, используйте шпатель. Посыпьте меренгу дробленным жареным фундуком. Поставьте противень в разогретую до 140°С духовку. Выпекайте меренговый бисквит примерно 25-30 минут, или пока он не станет слегка золотистым.
После выпекания, выньте рулет из духовки, накройте другим листом пергамента. Переверните противень и оставьте меренгу остывать. Как только меренга остынет, но еще будет мягкой, аккуратно снимите бумагу, на которой меренга запекалась. Орехи окажутся на внешней стороне рулета.
Разморозьте ягоды, смешайте их с пудрой эритрита и пюрируйте ручным блендером. Если в ягодах много косточек, лучше протереть ягода через сито. Переложите пюре в ковшик поставьте на маленький нагрев. Добавьте половину чайной ложки ксантановой камеди, ягодное пюре загустеет и не будет растекался по крему.
Приготовьте крем. Смешайте безлактозный крем чиз и пудру эритрита Взбейте крем чиз миксером. Добавьте кокосовые сливки и еще раз взбейте крем. Выложите крем на меренгу и размажьте его по всей поверхности меренги. Распределите ягодный джем по поверхности крема. Лучше выкладывать ложкой полосками на расстоянии 3-5 см друг от друга. Можно использовать кондитерский мешок, но мне кажется, это лишнее.
Аккуратно сверните рулет, используя нижний лист пергамента. Начните сворачивать с короткой стороны меренги, чтобы рулет получился более объемным. Не нажимайте на рулет, сворачивайте его, используя только вес рулета. Переложите рулет на твердую подложку и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей выньте рулет из пергамента, выравняйте края и нарежьте на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Используйте нож для хлеба с зубцами. После каждого отрезанного ломтика рулета протирайте нож, чтобы не пачкать белоснежный крем и меренгу.
