"Капуста белокочанная, квашеная" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Капуста белокочанная, квашеная — это продукт, который получают в процессе молочнокислого брожения из капусты, нарезанной и натёртой солью. Квашеную капусту используют в качестве самостоятельной закуски, а также как ингредиент для приготовления других блюд.

Квашеную капусту готовят из белокочанной капусты поздних и некоторых среднеспелых сортов.

Квашеную капусту можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. При покупке важно обратить внимание на состав, срок годности и условия хранения продукта.

Полезные свойства квашеной капусты

Квашеная капуста содержит витамины (С, К, U и группы B), минералы (калий, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, йод, медь, фтор, хром, марганец, кобальт), молочную кислоту и другие полезные вещества.

Квашеную капусту рекомендуют включать в рацион для профилактики авитаминоза, так как она содержит большое количество витамина С. Также квашеную капусту считают полезной для пищеварения, так как молочная кислота, которая образуется в процессе брожения, способствует лучшему усвоению пищи.

Однако стоит помнить, что квашеную капусту не стоит употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, а также людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Как приготовить квашеную капусту

Для приготовления квашеной капусты в домашних условиях необходимо взять белокочанную капусту поздних или среднеспелых сортов, соль и, по желанию, морковь. Капусту нарезают соломкой или шинкуют, добавляют соль и перетирают руками. Затем капусту укладывают в ёмкость, например, в банку или кастрюлю, и ставят под гнёт. В процессе брожения капусту прокалывают деревянной палочкой, чтобы выходили газы. Квашеную капусту обычно готовят без добавления уксуса, но иногда для ускорения процесса брожения добавляют немного сахара.

Условия хранения квашеной капусты

Квашеную капусту хранят в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. При комнатной температуре квашеную капусту можно хранить не более 3-5 дней.

При соблюдении условий хранения квашеная капуста сохраняет свои полезные свойства в течение нескольких месяцев.

Использование квашеной капусты в кулинарии

Квашеную капусту используют в качестве самостоятельной закуски, а также как ингредиент для приготовления других блюд. Квашеную капусту добавляют в салаты, винегреты, супы, вторые блюда, начинки для пирогов и т.д.

Вот несколько примеров блюд с квашеной капустой:

• Винегрет с квашеной капустой
• Щи из квашеной капусты
• Бигос (тушёная капуста с мясом)
• Голубцы с квашеной капустой
• Вареники с квашеной капустой
• Пирожки с квашеной капустой и т.д.