"Минтай припущенный, по 1-354" кбжу на 100 грамм. Калорийность, белки, жиры, углеводы

Минтай припущенный — это разновидность способа приготовления рыбы, при котором её не варят, а припускают в небольшом количестве жидкости.

Ингредиенты: минтай, лук репчатый, петрушка (корень), петрушка (зелень), или сельдерей, или огуречник, или пастернак, или их смесь, или без кореньев, соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления:

1. Рыбу разделывают на филе с кожей и рёберными костями.
2. Порционные куски рыбы кладут в сотейник или на порционную сковороду, добавляют нарезанные коренья, лук, заливают горячей водой или бульоном (0,3 л воды или бульона на порцию), добавляют специи и припускают 10–15 минут.
3. При отпуске на рыбу кладут гарнир — отварной картофель или рассыпчатые каши, и поливают соусом, полученным при припускании.

Пищевая ценность 100 г блюда:

• белки — 15,9 г;
• жиры — 1,6 г;
• углеводы — 0 г;
• калорийность — 73 ккал.

Срок хранения: 24 часа при температуре от 2 до 6 °С.

Рекомендуемый вес порции: 150 г.

Источник: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при промышленных предприятиях, учреждениях и учебных заведениях. — М.: Экономика, 1986. — 794 с.